Форма для хлеба ГОСТ

Форма для хлеба ГОСТ

Профессиональная металлическая форма для выпечки хлеба, соответствующая требованиям ГОСТ, — стандартное оборудование для хлебопекарных производств, пекарен и предприятий общественного питания. Обеспечивает строгое соблюдение размеров, формы и массы готовых изделий, что особенно важно для промышленного производства, сертификации и реализации хлеба в розничной сети.

Основные характеристики:

• Соответствие стандартам:
  • ГОСТ 27844–88 «Формы для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий»;
  • ГОСТ Р 56508–2015 «Продукция хлебопекарная. Общие требования».
• Материал:
  • нержавеющая сталь (AISI 430, пищевой сорт) — прочность, коррозионная стойкость, долговечность;
  • углеродистая сталь с антипригарным покрытием (по ГОСТ Р 51118–97).
  • углеродистая сталь
• Форма: прямоугольная, роловая (цилиндрическая), овальная — в зависимости от типа хлеба.
• Типовые размеры (по ГОСТ):
  • для батонов: 330 × 110 × 80 мм;
  • для хлеба «Дарницкий»: 270 × 140 × 100 мм;
  • для хлеба «Бородинский»: 240 × 130 × 90 мм;
• Толщина металла: 0,8–1,0 мм (обеспечивает жёсткость и равномерный прогрев).
• Конструкция:
  • цельная сварная конструкция;
  • закруглённые внутренние углы (для лёгкого извлечения);
  • отбортованные края (защита от порезов, усиление жёсткости);
• Покрытие:
  • без покрытия (для нержавеющей стали);
  • антипригарное (тефлон)
• Термостойкость: до +250 °C (выдерживает режимы промышленной выпечки).
• Совместимость: газовые, электрические, конвекционные духовые шкафы, пароконвектоматы, тележки для выпечки.

Ключевые преимущества:

• Соответствие ГОСТ: гарантирует стандартные размеры и массу хлеба, что важно для реализации в торговых сетях.
• Равномерное пропекание: металл обеспечивает однородный прогрев, исключая сырые участки.
• Долговечность: нержавеющая сталь устойчива к коррозии, механическим повреждениям и температурным перепадам.
• Гигиеничность: гладкая поверхность не впитывает запахи, легко очищается, соответствует санитарным нормам.
• Универсальность: подходит для разных видов хлеба — батонов, буханок, бородинского, дарницкого, ржаного.
• Лёгкое извлечение: закруглённые углы и антипригарное покрытие предотвращают прилипание теста.
• Прочность: выдерживает интенсивную эксплуатацию в условиях пекарни.
• Экономичность: многоразовое использование снижает затраты на одноразовую посуду.

Область применения:

• промышленное производство хлеба и хлебобулочных изделий;
• пекарни и хлебозаводы;
• предприятия общественного питания (столовые, кафе);
• сертифицированные производства, поставляющие продукцию в магазины;
• домашние пекари, соблюдающие стандарты качества.

Инструкция по использованию:

1. Подготовка. Промойте форму тёплой водой с мягким моющим средством, высушите.
2. Смазка. Для форм из углеродистой стали или без покрытия смажьте внутренние стенки маслом или используйте пергамент.
3. Формирование. Поместите подошедшее тесто в форму, слегка прижмите.
4. Расстойка. Оставьте на 20–40 минут (согласно рецепту).
5. Выпекание. Поместите форму в предварительно разогретую духовку (180–240 °C). Время выпечки — 30–60 минут (зависит от типа хлеба).
6. Извлечение. После остывания аккуратно переверните форму и извлеките хлеб.
7. Очистка. Промойте тёплой водой, просушите. Для стойких загрязнений используйте мягкую губку.

Рекомендации по уходу:

• мойте мягкой губкой без абразивных средств;
• избегайте металлических щёток и скребков (особенно для антипригарных покрытий);
• просушивайте после мытья для предотвращения коррозии;
• храните в сухом месте, вдали от агрессивных сред;
• для антипригарных моделей не используйте острые предметы;
• не допускайте длительного контакта с кислыми продуктами без покрытия.

Почему выбирают металлическую форму для выпечки хлеба по ГОСТ:

• гарантирует соответствие стандартам и требованиям торговых сетей;
• обеспечивает единообразие формы и массы изделий;
• подходит для сертифицированного производства;
• долговечна и рассчитана на интенсивную эксплуатацию;
• совместима с промышленным оборудованием;
• проста в уходе и очистке;
• соответствует санитарным и гигиеническим нормам;
• имеет чёткую маркировку для идентификации;
• поддерживает качество и репутацию продукции;
• экономична за счёт многоразового использования.

Закажите металлическую форму для выпечки хлеба по ГОСТ и обеспечьте соответствие стандартам, стабильность качества и профессиональный уровень производства — от пекарни до крупного хлебозавода