Самые идеальные булочки к борщу. С ароматным чесночным маслом!
Ингредиенты:⠀
- 625 гр. универсальной муки
- 50 гр. сахара
- 14 гр. дрожжей
- 9 гр. соли
- 240 гр. + 15 гр. (1 ст.л) воды
- 120 гр. сметаны
- 57 гр. + 28 гр. (2 ст.л.) растопленное сливочное масло
- 2 яйца С0 комнатной температуры
- 2 ч.л. мелко нарезанного укропа
- 12 гр. чеснока
- 1,5 чесночной соли
Приготовление:⠀
- В чаше смешиваем 188 гр. муку, дрожжи, сахар и соль.
- В кастрюле нагреваем 240 гр. воды, сметаны и 57 гр. растопленного сливочного масла, на среднем огне, до температуры 49-54 градуса.
- Добавляем теплую смесь сметаны к дрожжам и взбиваем на средней скорости. Добавляем 1 яйцо и смешиваем.
- Добавляем 406 гр. муки, чеснок и укроп. Взбиваем до образования лохматого теста. Далее вымешиваем тесто до мягкой и липкой формы и добавляем оставшуюся муку 31 гр.
- Если тесто слишком липкое добавляем муку по 1 ст.л.
- Накрыть и дать постоять в теплом месте, без сквозняков 10 минут.
- Противень выстелить пергаментом, разделить тесто на 12 порций, примерно по 93 гр.
- Руками в муке скатать веревку длиной 12-15 см. и завязать узелки. Оставшееся тесто накрыть полотенцем, чтобы не высыхало. Выложить готовый узелок на противень.
- Накрыть и дать подняться до увеличения в 2 раза, около 30 минут.
- Духовку разогреть до 190 С.
- В миске взбить оставшееся яйцо с 15 гр. (1 ст.л) воды и смазать булочки.
- Выпекать до золотисто коричневого цвета 20-25минут. Накрыть фольгой если необходимо избежать сильного подрумянивания.
- В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло и чесночную соль. Смажьте верхушки по готовности, чтобы булочки впитали в себя масло.
