Ингредиенты:
200 гр. сахара
113 гр. сливочного масла охлажденного
2 гр. ванильного экстракта
1 яйцо комнатной температуры
1 яичный желток
9 гр. цедры лимона
30 гр. свежего лимонного сока
250 гр. универсальной муки
2,5 гр. соды
1 гр. кардамона (1/2 чайной ложки)
¼ ложка молотого имбиря
60 гр сахарной пудры
67 гр сахара
Для глазури из сливочного сыра:
113 гр. сливочного сыра
57 гр. сливочного масла
½ ч.л кошерной соли
½ ч.л. ванильного экстракта
60 гр. сахарной пудры
Приготовление:
В большой миске взбейте сахар 200 гр., топленое масло и ваниль, пока хорошо не смешается.
Добавьте яйцо и желток, взбейте смесь, добавьте цедру и лимонный сок.
В отдельной миске смешайте муку, соль, сода, кардамон и имбирь.
Добавить сухую смесь к сахарной в 2 этапа, после каждого хорошо перемешивая.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Духовка 170 С.
В одну чашу насыпьте сахарную пудру, во вторую оставшийся сахар 67 гр.
Берем 1 ст.л. теста и катаем из нее шары, обваливаем в сахарном песке, потом в пудре.
Разместить на большом расстоянии друг от друга. Выпекать пока не образуются трещины и не застынут края. 18 минут. Остудить.
Собрать как печенье сэндвич.
Крем чиз:
Взбиваем масло и крем чиз на средней скорости, до однородной массы.
Добавить соль и ваниль, на низкой скорости сахарную пудру и увеличив скорость взбивать 2-3 минуты.
Собрать печенье вместе с кремом.
