Противень перфорированный для багета

Противень перфорированный для багета

Перфорированный металлический противень для багета с 5 волнами — профессиональное решение для выпечки длинных хлебобулочных изделий: багетов, батонов, венских булок. Уникальная волнообразная поверхность с пятью гребнями обеспечивает устойчивость теста, равномерное пропекание и идеальную форму. Подходит для пекарен, хлебозаводов, кондитерских и домашних кулинаров, ценящих качество и эстетику выпечки.

Основные характеристики:

• Материал:
  • черная сталь
  • алюминий с антипригарным покрытием и без — лёгкий вес, высокая теплопроводность.
• Форма: прямоугольная с волнообразной (рифлёной) поверхностью — 5 волн.
• Типовые размеры (Д × Ш):
  • 400 × 300 мм — для бытовых и полупрофессиональных духовок;
  • 600 × 400 мм — стандарт Gastronorm GN 1/1 (промышленное использование).
• Высота волн: 20–30 мм (обеспечивает устойчивость багетов при выпечке).
• Шаг волны: 78мм, 85 мм (оптимальное расстояние для размещения 5 багетов).
• Диаметр перфорации: 3–5 мм (по всей поверхности, включая волны).
• Толщина металла:
  • черная сталь — 1,0 мм;
  • алюминий — 1,0 мм.
• Конструкция:
  • перфорированная волнообразная поверхность (5 гребней);
  • отбортованные края (безопасность, жёсткость);
  • возможна комплектация ручками (удобство извлечения из духовки).
• Покрытие:
  • без покрытия ;
  • антипригарное (тефлон).
• Термостойкость: до +300 °C (выдерживает режимы паровой и конвекционной выпечки).
• Совместимость: газовые, электрические, конвекционные духовые шкафы, пароконвектоматы, расстоечные шкафы.

Ключевые преимущества:

• Идеальная форма багета: волны фиксируют тесто, предотвращая расплывание.
• Равномерное пропекание: перфорация и металл обеспечивают циркуляцию воздуха и стабильный прогрев.
• Хрустящая корочка: пар и тепло равномерно распределяются, создавая ароматную корочку.
• Устойчивость при выпечке: 5 волн позволяют размещать багеты параллельно, не соприкасаясь.
• Долговечность: нержавеющая сталь устойчива к деформации и коррозии.
• Гигиеничность: легко очищается, не впитывает запахи.
• Универсальность: подходит для багетов, батонов, венских булок, хлеба из твёрдых сортов пшеницы.
• Профессиональный результат: обеспечивает качество, как в лучших пекарнях Франции.
• Многоразовое использование: экологичная альтернатива одноразовым формам.
• Простота ухода: можно мыть в посудомоечной машине (кроме моделей с антипригарным покрытием).

Область применения:

• выпечка багетов и батонов;
• приготовление венских булок, французского хлеба;
• формовка хлеба из твёрдых сортов пшеницы;
• работа в пекарнях, хлебозаводах, кафе, ресторанах;
• домашняя выпечка по профессиональным стандартам.

Инструкция по использованию:

1. Подготовка. Промойте противень тёплой водой, высушите.
2. Смазка (по необходимости). Для алюминиевых моделей без покрытия слегка смажьте маслом или используйте пергамент.
3. Формирование. Уложите раскатанные багеты на волны, по одному на каждый гребень.
4. Расстойка. Оставьте на 20–40 минут (согласно рецепту).
5. Выпекание. Поместите в разогретую духовку (200–240 °C), при необходимости добавьте пар. Время — 25–40 минут.
6. Извлечение. Аккуратно снимите багеты после остывания.
7. Очистка. Промойте мягкой губкой, просушите.

Рекомендации по уходу:

• мойте мягкой губкой без абразивов;
• избегайте металлических щёток и скребков (особенно для антипригарных покрытий);
• просушивайте после мытья;
• храните в сухом месте;
• не используйте острые предметы для очистки;
• для алюминиевых моделей избегайте длительного контакта с солью и кислотами.

Почему выбирают перфорированный противень для багета 5 волн:

• обеспечивает идеальную форму и устойчивость багетов;
• создаёт хрустящую корочку благодаря циркуляции воздуха;
• подходит для профессионального и домашнего использования;
• прочен и долговечен;
• легко чистится и хранится;
• соответствует стандартам Gastronorm;
• позволяет выпекать 5 багетов одновременно;
• поддерживает традиционные технологии французской пекарни;
• экономичен за счёт многоразового применения;
• обеспечивает презентабельный внешний вид готового хлеба.

Закажите перфорированный металлический противень для багета с 5 волнами и готовьте идеальные багеты с хрустящей корочкой и воздушной мякотью — как в лучших парижских пекарнях. Незаменимый инвентарь для ценителей настоящего хлеба.